Hozzávalók:
4 naphal (tőkehal vagy keszeg),
diónyi friss gyömbér,
2 csokor újhagyma,
2 teáskanál őrölt szecsuáni bors,
2 evőkanál szezámolaj,
2 evőkanál szójaszósz,
4 evőkanál sherry (tokaji szamorodni),
2 nagy paradicsom,
só,
2 citrom,
4 szál citromfű,
8 szem cukrozott cseresznye,
0,5 dl olaj

A halakat megtisztítjuk, belsőségüket kiszedjük, fejüket levágjuk. A haltesteket jól megmossuk és átlósan beirdaljuk. Kevés sóval elkevert hámozott, finomra vágott gyömbérrel, sherryvel, szójaszósszal kívül belül bedörzsöljük, és 30 percig pácoljuk. A pácból kivéve wokban felhevített olajban aranysárgára sütjük, majd lecsöpögtetjük. A visszamaradt olajon megfuttatjuk a 2 cm-es darabokra vágott újhagymát, meghintjük szecsuáni borssal, kevés sóval, rátesszük az apró kockára vágott paradicsomot, és erős tűzön átforgatjuk.

Tálaláskor szezámolajat keverünk bele. Előmelegített tányérokra tesszük, tetején elosztjuk a forró paradicsomos mártást. Citromkarikával, cukrozott cseresznyével, citromfűvel díszítjük.